Un producto lácteo también puede ser un artefacto delicado

Es difícil imaginarlo hoy en día, pero hace cien años todos los alimentos se producían a mano. No era diferente con la mantequilla, que se hacía con la nata o crema agria recolectada en la superficie de la leche por batido, es decir, la crema se sometió a agitación para separar la grasa de la leche (mantequilla) de la masa. La tarea era físicamente exigente y el resultado final no estaba garantizado, dependía de la calidad de la materia prima, la temperatura y el proceso en sí. Quizás por eso estaba rodeado de muchas supersticiones, como que el fabricante de mantequilla era una bruja que convierte la mantequilla en estiércol de caballo. (Mihály Munkácsy: Mujer en el Churn)

DISPONIBLE!

Descarga la app